|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Ripnjaki iz Fileža
U seriji "Iz domaće rajne" predstavlja 84-ljetna teta Marica Meršić iz Fileža jilo, ko se tradicionalno nudi u jeseni i zimi, onda kad je rip. Po ripi su takozvani ripnjaki dostali i svoje ime.
|
|
|
|
|
|
|
|
Začini
za tijesto
30 dekov fajne muke
4 žlice ulja
¼ liltra mlačne vode
soli
za nadiv
½ kile ubilene, poribane ripe
¼ kile sira
¼ litra vrhnja
15 dekov ucvarkov
1 velika glava luka
masti
papra
soli
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ripnjaki tete Marice Meršić iz Fileža
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pripravljenje
Od muke, ulja, vode i soli se zamisi tijesto. Tijesto se jednu uru dugo ostavi da počiva. Poriženi luk se zresta u masti. Poribana ripa se popari vodom, da zgubi ljutinu. Potom se ripa dobro užme, da zgubi vodu. U ripu se zmišaju luk, sir, vrhnje i ucvarki. Potom se masa usoli i dobro popapri.
Tijesto se tanko rastegne. Po dužini se razdili pet centimetrov široko nadiv. Ripnjaki se dvakrat zaruljaju, deblji rubi se odrižu. Ripnjaki se meću na pleh i speču oko 30 minutov dugo. Gotovi ripnjaki se namažu mašću, da se lipo svitu.
|
|
|
|
|
|
|
|
